為深入挖掘和展示中華老字號(hào)的魅力，提升老字號(hào)品牌的知名度和影響力，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的需求，激發(fā)消費(fèi)活力。按照第三屆中國(guó) (四川)國(guó)際熊貓消費(fèi)節(jié)“1+10+N”系列活動(dòng)部署，作為第三屆中國(guó)(四川)國(guó)際熊貓消費(fèi)節(jié)的子活動(dòng)之一，9月29日，“中華老字號(hào) 新質(zhì)向未來(lái)”川渝老字號(hào)品牌發(fā)展研討會(huì)暨川味里的中國(guó)（第一季：21道川味）啟動(dòng)儀式在瀘州市合江縣先市醬油赤水河莊園舉行。專家學(xué)者、川渝老字號(hào)品牌負(fù)責(zé)人齊聚于此，共話“中華老字號(hào)”優(yōu)秀文化，研習(xí)川菜川味的傳承、交流與發(fā)展。

川渝攜手

共助中華老字號(hào)傳承創(chuàng)新發(fā)展

川渝地區(qū)自古便是美食的天堂，擁有眾多老字號(hào)品牌和豐富的飲食文化，承載著深厚的歷史文化底蘊(yùn)。省委、省政府高度重視老字號(hào)守正傳承、創(chuàng)新發(fā)展，從2017年起，就將“四川老字號(hào)保護(hù)發(fā)展工程”列為四川傳承發(fā)展優(yōu)秀傳統(tǒng)文化主要項(xiàng)目高位推動(dòng)。

省商務(wù)廳流通業(yè)發(fā)展處副處長(zhǎng)周衛(wèi)華介紹，截至目前，四川中華老字號(hào)和四川老字號(hào)數(shù)量達(dá)125個(gè)。今年2月，先市醬油等10家“川字號(hào)”入選新一批中華老字號(hào)，全省中華老字號(hào)達(dá)57個(gè)，總數(shù)居全國(guó)第八、中西部第一。

“四川的老字號(hào)越來(lái)越多，也給保護(hù)和發(fā)展好老字號(hào)提出了新的要求。”四川省商業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)江龍表示，作為省內(nèi)唯一專業(yè)聯(lián)系服務(wù)老字號(hào)的社團(tuán)機(jī)構(gòu)，四川省商業(yè)聯(lián)合會(huì)老字號(hào)發(fā)展專委會(huì)將與老字號(hào)企業(yè)一起，傳承老字號(hào)，新質(zhì)向未來(lái)。

“希望通過(guò)本次活動(dòng)，共同傳遞川渝兩地老字號(hào)傳承理念和保護(hù)成果，擴(kuò)大重慶老字號(hào)和四川老字號(hào)的影響力。”重慶老字號(hào)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)夏紅亮表示，接下來(lái)兩地還將聯(lián)合舉辦川渝老字號(hào)惠民嘉年華活動(dòng)，深入挖掘本土消費(fèi)、不斷擴(kuò)大外來(lái)消費(fèi)、更好服務(wù)全球消費(fèi)，共建具有國(guó)際范、中國(guó)風(fēng)、巴蜀韻的國(guó)際消費(fèi)目的地。

21道川味啟動(dòng)

讓更多人愛(ài)上四川味道

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，21道川味正式啟動(dòng)，《川味里的中國(guó)（第一季21道川味）》公益推廣計(jì)劃重磅發(fā)布，并播放了《21道川味》第一集視頻——瀘州先市篇。接下來(lái)，將通過(guò)尋找21道川味，探秘川味里的中國(guó)，讓四川味道走向全國(guó)，讓更多的人愛(ài)上四川味道、參與到四川味道的“守護(hù)與創(chuàng)新”事業(yè)中來(lái)。

研討會(huì)還設(shè)置主題演講和圓桌對(duì)話，邀請(qǐng)眾多專家、學(xué)者和川渝老字號(hào)品牌負(fù)責(zé)人齊聚一堂，共謀川渝老字號(hào)品牌新發(fā)展，為中華老字號(hào)品牌注入新活力。

“相信此次活動(dòng)定是一場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)分享、智慧匯聚的盛會(huì)，定能探索出適合川渝老字號(hào)品牌高質(zhì)量發(fā)展新路徑，讓川渝老字號(hào)在傳承和創(chuàng)新中煥發(fā)出新的生機(jī)和活力。”合江縣委常委、縣總工會(huì)主席鐘夢(mèng)表示，合江縣深挖老字號(hào)品牌的歷史傳承、文化內(nèi)涵，加大保護(hù)和支持力度，不斷推進(jìn)全縣老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展，目前擁有中華老字號(hào)1家、四川老字號(hào)2家。

行業(yè)大咖論道

老字號(hào)的傳承與創(chuàng)新

川渝老字號(hào)品牌發(fā)展研討會(huì)上，來(lái)自川渝兩地的專家學(xué)者和老字號(hào)代表企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人圍繞如老字號(hào)的傳承與創(chuàng)新進(jìn)行了深入的討論。四川省商務(wù)廳原廳長(zhǎng)、十二屆省政協(xié)常委、四川貿(mào)易史編纂委員會(huì)主任劉欣認(rèn)為，中華老字號(hào)之所以能夠穿越百年風(fēng)雨而不衰，其根本原因在于它們所承載的深厚文化底蘊(yùn)和獨(dú)特精神內(nèi)核。他表示，面對(duì)日新月異的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者需求的不斷變化，四川的中華老字號(hào)品牌要想在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，必須堅(jiān)守使命、勇于創(chuàng)新。具體而言，應(yīng)注重人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新、文化賦能、品牌培育等。為了更好地推動(dòng)四川和重慶老字號(hào)保護(hù)，四川省商業(yè)聯(lián)合會(huì)老字號(hào)專委會(huì)吳萍建議建立川渝老字號(hào)博物館聯(lián)盟，通過(guò)聯(lián)盟提升兩地老字號(hào)博物館品牌形象，增強(qiáng)老字號(hào)博物館的市場(chǎng)號(hào)召力和吸引力。

四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)陳功介紹了如何通過(guò)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)四川老字號(hào)品牌的發(fā)展。對(duì)于先市醬油，陳功認(rèn)為可以通過(guò)選育原產(chǎn)地風(fēng)味菌種，并保留傳統(tǒng)技藝精髓基礎(chǔ)上，構(gòu)建基于風(fēng)味導(dǎo)向的現(xiàn)代化釀造工藝，實(shí)現(xiàn)百年非遺的傳承與創(chuàng)新。

四川蜀興知識(shí)產(chǎn)權(quán)品牌經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究院理事長(zhǎng)孫澤輝以《中華老字號(hào)如何擦亮金字招牌》為題，介紹如何發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)推動(dòng)老字號(hào)傳承與創(chuàng)新。孫澤輝認(rèn)為擦亮老字號(hào)金字招牌，需要加大對(duì)老字號(hào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策支持力度，特別是加強(qiáng)品牌知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)與立法。

合江縣先市釀造食品有限公司董事長(zhǎng)楊詩(shī)韻作為老字號(hào)代表企業(yè)在研討會(huì)上做了《百年老字號(hào)　釀造新味來(lái)》的分享。楊詩(shī)韻介紹，先市醬油正全力推進(jìn)600畝赤水河生態(tài)釀造基地建設(shè)，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)持生態(tài)釀造，建設(shè)20 萬(wàn)噸醬油原油為主，醋、料酒、 復(fù)合調(diào)味品等成體系的調(diào)味品生產(chǎn)基地。預(yù)計(jì)從2026年起，項(xiàng)目將陸續(xù)建成投產(chǎn)。

四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)烹飪技術(shù)指導(dǎo)專家周斌用4個(gè)“新”進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享。“要堅(jiān)守老字號(hào)餐飲的文化底蘊(yùn)，同時(shí)注重與現(xiàn)代消費(fèi)理念的融合，創(chuàng)新菜品和服務(wù)模式，以滿足年輕消費(fèi)者的需求。”他特別強(qiáng)調(diào)了品牌故事和文化價(jià)值的傳播，提升品牌的文化認(rèn)同感和情感連接。

據(jù)悉，本次活動(dòng)由四川省商務(wù)廳指導(dǎo)，四川省商業(yè)聯(lián)合會(huì)、重慶老字號(hào)協(xié)會(huì)、四川省美食家協(xié)會(huì)、四川新聞網(wǎng)傳媒集團(tuán)主辦。活動(dòng)旨在發(fā)現(xiàn)中華老字號(hào)的新品牌、新力量，利用新的傳播渠道與年輕化的表達(dá)手段，展現(xiàn)中華老字號(hào)品牌的“興”與“新”，更新中華老字號(hào)的新面貌、新故事，搭建中華老字號(hào)企業(yè)與消費(fèi)者的新橋梁。